Olivenkraut ist eine winterharte Staude, die verholzte und leuchtend grüne feingliederige Blätter bildet. Ende Juni entwickeln sich kleine gelbe Knopfblüten, die sich lange halten, hübsch aussehen und als Tischdekoration gut geeignet sind. Für den Verzehr sind die Blüten etwas fest. Daher lieber auf die Nadelblättchen zurückgreifen.

Pflanzenverwendung

Die grünen, weichen Blätter werden als ganze Nadelblättchen oder kleingeschnitten den Gerichten zugegeben. Es erstaunt durch sein Aroma von eingelegten Oliven. Alle, die es bereits kennen, lieben es als Würzkraut, vorzugsweise zu mediterranen Nudelgerichten und selbsthergestellten Kräuter-Öl-Mischungen (Pestos). Es passt auch hervorragend zu Salatmarinaden für Blattsalate und zu Tomaten und schmeckt in würzigen Fisch- und Fleischgerichten, in Soßen und zu Käse – kurz gesagt, zu allen Gelegenheiten zu denen auch Oliven gerne gegessen werden. Rezept: Olivenpaste: 200 g grüne entkernte Oliven, 100-150 ml Olivenöl, 1 Naschzipfel, 3 Knoblauchzehen, 1 kleines Glas Kapern, Saft von einer Zitrone, 2 EL frisch gehackte oder getrocknete (dann 1 EL) Kräuter: z.B. Kräuter der Provence, Thymian, Rosmarin, Olivenkraut, Salz, Pfeffer. Alle Zutaten, nachdem sie vorher grob zerkleinert wurden, im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Mit mehr oder weniger Olivenöl Konsistenz regulieren. Tipp: Probieren Sie doch einmal Olivenkraut in Sekt. Einfach 5cm lange komplette Stiele vom Olivenkraut in die Sektgläser stellen. Sehr dekorativ und ein Gaumenerlebnis.

Olivenkraut – Pflanzenpflege

Olivenkraut ist mehrjährig und winterhart. Die Pflanze ist sehr pflegeleicht, benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Alle 4 Wochen sollte das Olivenkraut biologisch gedüngt werden.
Olivenkraut im 3er set – Santolina viridis, frisches Olivenkraut
sehr Pflegeleichtes Kraut aus Nachhaltigem Anbau
nur wenig gießen, Erde darf ruhig mal auftrocknen, Staunässe vermeiden
Passt sehr gut zu Salaten, würzen sie ihr Grillfleisch damit oder sonst wo sie gerne den atemberaubenden Olivengeschmack haben möchten
in der Mediteranen Küche sehr beliebt.

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